Zutaten
Für eine Cakeform von 25 cm oder zwei kleine Formen von 15 cm Länge

– 200 g Dinkelweissmehl
– 1 Briefchen phosphatfreies Backpulver
– 100 g geriebener Sbrinz
– 3 Freilandeier, verquirlt
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Milch
– 200 g Dörrtomaten, klein gewürfelt
– 2 Handvoll frischer Basilikum, Blättchen abgezupft und fein geschnitten
– evtl. 50 g entsteinte schwarze Oliven oder Kapern
– Meersalz
– Pfeffer aus der Mühle

Sbrinzbutter
– 100 g weiche Butter
– 4 EL geriebener Sbrinz
– 2 TL fein gehackte Petersilie oder
– fein geschnittenes Basilikum
– Kräutermeersalz
– Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Butter, Sbrinz und Kräuter mit dem Handmixer aufschlagen, würzen und in Schälchen füllen.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Mehl, Backpulver und Sbrinz mischen, Eier, Öl und Milch unterrühren. Dörrtomaten und Basilikum
unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die mit Butter eingefettete Form füllen.
4. Cakeform in der Mitte in den Backofen schieben, Dörrtomaten-Basilikum-Cake bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Nadelprobe machen.

Tipp:
Cake in zwei kleinen Formen backen, einen Cake tiefkühlen.

Sbrinzbutter für den Vorrat:
Aus der Butter Rollen formen und diese tiefkühlen. Die Butter schmeckt auch einfach zu frischem Brot, bestreut mit Schnittlauch.